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太白粉是一种常用的食品调料，主要成分是马铃薯淀粉。太白粉通常用于烹饪过程中勾芡、挂糊或者腌制肉类，使菜品更加鲜嫩顺滑。太白粉的特点是具有较高的粘性和透明度，能够增加菜品的口感和色泽。
1、原材料：生粉一般是由玉米粉制成的，而太白粉则是由马铃薯淀粉制成的。
2、粘性：太白粉的粘性比生粉更强，因此在使用时可能需要更精细的控制。
3、透明度：太白粉的透明度较高，常用于制作需要高透明度的菜品，而生粉的透明度相对较低。
4、烹饪用途：太白粉因其高粘性和透明度常用于需要勾芡或挂糊的菜品，而生粉则更多用于腌制肉类或者软化蔬菜。
太白粉与生粉都是烹饪中常用的调料，但因其原材料、特性及用途不同，使用时需要根据具体需求进行选择，希望这些信息对您有帮助！